主料:
膏蟹，
3只1100g左右
辅料:
葱段适量，
姜片适量，
干辣椒，
4根，
大蒜，
1头，
香叶，
2片，
八角，
2个，
花椒，
15个左右酱汁
生抽，
50ml，
老抽，
5ml，
醋，
1小瓶盖，
料酒，
1小瓶盖，
淀粉，
一匙，
水，
半碗香辣蟹的做法步骤
1.膏蟹先刷洗干净。
2.先扒开盖子。
3.随后去腮，再刷洗，去胃，肠，肚子部分一切四。
4.锅中放油，差不多要一碗油。将
辅料
里的材料都倒进去。蒜头要提前去皮拍扁或切片都可以。大葱切小段，姜切片大概四五片。干辣椒可以切开。
5.煸炒2分钟左右
6.倒入膏蟹。
7.稍微将锅倾斜，让锅底的油覆盖住蟹块，均匀的每块都被油热浸到。因为饭店里都是从有很多油的锅里炸一下。自己家里做就不用那么多油了。
8.大概煎制翻炒7分钟左右。
9.煎至蟹块脚均匀的变红。
10.提前将酱汁里的配料混合。
11.倒入酱汁。
12.翻炒均匀，2分钟后关火。
13.成品，蟹黄很多。
14.成品，肉质鲜嫩。
15.色香味俱全，十分美味。
小窍门&温馨提示
蒜瓣一定要多，基本是一头大蒜。蟹块一定要用油煎透，这样才香，想更辣一些就多放些干辣椒切碎爆炒。吃完蟹大概还有小半盆的汤汁，可以做火锅底，十分鲜美。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 膏蟹
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